I Sverige är det vanligt att baka inför jul. Många av er har säkert provsmakat våra pepparkakor som finns att köpa i affärerna speciellt kring jul. Här kommer några recept på pepparkakor från boken
Sju sorters kakor, recepten kan med fördel bakas tillsammans med barnen. De brukar gilla att kavla ut kakor.
Angående dl, msk, tsk och g betyder de följande: dl står för deciliter, msk för matsked, tsk för tesked och g för gram.
Skansens julpepparkakorUgnstemp: 200°C, varmluftsugn 175°C
Detta behövs:
1½ dl sirap
3 dl brun farin
200 g smör eller margarin
2 små ägg
1 – 2 tsk nejlikor
1 tsk malda pomeransskal
8 dl vetemjöl
1½ tsk bikarbonat
Så här gör du:
Koka upp sirapen och häll den över sockret och matfettet. Rör tills massan är kall. Sätt till ägg och kryddor. Lös bikarbonatet i lite kallt vatten och tillsätt detta. Rör i större delen av mjölet. Arbeta ihop degen. Låt den vila över natten.
Kavla ut degen och ta med mått ut bockar, grisar och andra julfigurer. Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 8 min.
KryddpepparkakorUgnstemp: 225°C, varmluftsugn 175°C
100 g smör eller margarin
200 g brun farin
1 dl sirap
1 dl grädde
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
ca 8 ½ dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
Så här gör du:
Rör matfett, socker och sirap smidigt. Tillsätt grädde och socker. Arbeta in mjölet blandat med bikarbonat till en deg. Låt den vila över natten.
Kavla ut degen men inte alltför tunt. Ta ut pepparkakor med mått. Lägg dem på kall smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
För de som gillar nötter
PepparnötterUgnstemp: 175°C, varmluftsugn 175°C
100 g margarin eller smör
1 dl socker
½ msk ljus sirap
½ ägg
½ tsk kardemummakärnor
1 tsk kanel
½ tsk ingefära
ca 3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Garnering: 15 skållade, skalade och halverade sötmandlar
Rör matfett, socker och sirap. Tillsätt ägg. Stöt kardemummakärnorna. Tillsätt dem och de övriga kryddorna samt mjölet, blandat med bikarbonatet. Arbeta ihop degen.
Rulla degen till bollar och lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Stick eventuellt ner en mandelhalva i varje kaka.
Grädda mitt i ugnen ca 20 min.
Pepparnötterna ska vara genomtorra och bruna.